Ioannina

История: от Византии до Али-паши

Происхождение Иоаннины отчасти остаётся неясным: город чётко упоминается в источниках лишь около тысячного года, когда император Василий II приказал возвести там укрепления против болгарских набегов. Переломный момент наступает в 1204 году, с падением Константинополя под ударами крестоносцев: Иоаннина становится одной из столиц Эпирского деспотата, византийского владения, которое десятилетиями сопротивляется сначала латинскому, а затем османскому натиску. В 1430 году город сдаётся туркам, но получает договор, гарантирующий ему редкие в империи привилегии, включая сохранение церквей и имущества. Отсюда рождается образованная и деловая греко-османская буржуазия, которая столетия спустя сделает Иоаннину ведущим интеллектуальным центром Балкан, со школами и типографиями, действовавшими уже в восемнадцатом веке.

Однако именно фигура Али-паши Тепеленского навсегда определит образ города. Османский наместник албанского происхождения, между 1788 и 1822 годами он превратил Иоаннину в столицу полунезависимого пашалыка, простиравшегося на значительную часть Эпира и Южной Албании, поддерживая дипломатические отношения с Наполеоном и Англией: его посетил и лорд Байрон, оставивший о нём неоднозначный портрет, между восхищением и ужасом, в «Чайльд-Гарольде». Заподозренный Высокой Портой в измене, Али-паша был осаждён именно в Иоаннине и убит в 1822 году на островном монастыре: его судьба, столь же беспринципная и кровавая, сколь и искусная, до сих пор остаётся историей, которую город любит рассказывать своим гостям.

Мечеть Аслан-паши

Построенная в 1618 году на месте прежней христианской церкви, разрушенной после антиосманского восстания, мечеть Аслан-паши своим куполом и стройным минаретом господствует над верхней частью Кастро. С площади перед ней открывается один из самых широких видов на озеро и окрестные горы, поэтому она остаётся одной из самых посещаемых обзорных точек города. Здание с колонным портиком и скромным, но гармоничным интерьером сегодня вмещает Городской этнографический музей Иоаннины: залы рассказывают через костюмы, оружие, серебряные предметы и память местной еврейской общины о культурном многослойии города, который веками принимал бок о бок греков, турок и евреев-сефардов.

Нисси, остров монастырей

В нескольких минутах на лодке от набережной единственный обитаемый остров Памвотиды приютил небольшую рыбацкую деревушку и целых шесть монастырей, некоторые из которых относятся к шестнадцатому веку и всё ещё украшены подлинными фресками, как, например, монастырь Агиос Николаос Филантропинон с его библейскими сценами и портретами античных философов, написанными на внешних стенах, — редкий случай в православной иконографии. Самым посещаемым монастырём, однако, остаётся Агиос Пантелеймон, где разыгрался последний акт истории Али-паши: комната засады, с всё ещё видимыми на полу следами от пуль, сегодня превращена в небольшой музей, посвящённый паше. Добраться до Нисси можно только на лодке, и именно отсутствие автомобильного движения делает остров одной из самых спокойных прогулок в округе.

Серебряное дело, ремесло и идентичность

Иоаннина веками была одним из главных центров обработки серебра на Балканах благодаря цеховым объединениям ремесленников, организованным уже в османскую эпоху, и традиции тончайшей филиграни, снабжавшей местные дворы, включая двор Али-паши, любившего украшения и серебряные изделия как знак власти, которые можно выставлять напоказ. Мастерские Кастро по сей день работают в технике чеканки, филиграни и черни, изготавливая украшения, рамы, подносы и предметы церковного обихода — знание, передаваемое от отца к сыну, пережившее смены режимов и экономические кризисы. Музей серебряного дела, расположенный в одной из укреплённых башен Итс-Кале, прослеживает эту историю через мастерские инструменты, старинные изделия и объяснения техник, давая ключ к пониманию ремесла, которое здесь так и не превратилось в простой сувенир для туристов.

Загорий, каменные деревни

К северо-востоку от Иоаннины простирается Загорий, или Загорохория, плато из сорока шести деревень, построенных почти полностью из местного камня и признанное вместе с массивом Викос-Аоос глобальным геопарком ЮНЕСКО. Двухэтажные каменные дома, шиферные крыши, маленькие строгие церкви и сеть мощёных троп соединяют такие селения, как Монодендри, Папинго или Вица, которые веками оставались изолированными и именно поэтому смогли сохранить чрезвычайно цельную архитектуру, ныне охраняемую строгими нормами. Уникальность пейзажа подчёркивают горбатые каменные мосты, такие как трёхарочный мост Плакидас-Калойерико у Кипи или мост Коккору, построенные местными мастерами между восемнадцатым и девятнадцатым веками и до сих пор прекрасно проходимые пешком.

Эпирская кухня

Стол Иоаннины отражает её двойную душу — озёрную и горную: из Памвотиды по-прежнему поступают лягушки, речные креветки и угри, приготовленные жареными или тушёными по рецептам, восходящим по меньшей мере к османской эпохе, а из Загория и окрестных гор спускаются такие сыры, как местная фета и копчёный метсовоне, используемые в бесчисленных солёных пирогах эпирской традиции: колокитопита с тыквой, батзина из кукурузной муки, тиропита, начинённая смесью сыров. Не обходится и без жареного на гриле мяса, бобовых из внутренних долин и сладостей на основе мёда и грецких орехов — наследие кухни, бедной в силу необходимости, но чрезвычайно богатой крестьянской мудростью, которую рестораны исторического центра и горных деревень продолжают предлагать с минимальными уступками стандартизированному туризму.