Altopiano di Asiago

Το Οροπέδιο των Επτά Δήμων

Το Οροπέδιο του Ασιάγκο πήρε το όνομά του από τους επτά ιστορικούς δήμους που κάποτε αποτελούσαν την Spettabile Reggenza dei Sette Comuni, μια αρχαία αυτόνομη οντότητα με δικά της καταστατικά που ανάγονται στον Μεσαίωνα: Ασιάγκο, Γκάλιο, Ροάνα, Ρότσο, Φότσα, Ενέγκο και Λουζιάνα Κόνκο. Η περιοχή εκτείνεται σε ένα εκτεταμένο ασβεστολιθικό οροπέδιο σε υψόμετρο άνω των 1000 μέτρων, περιτριγυρισμένο από κορυφές που ξεπερνούν τα 2000 μέτρα, όπως το Monte Ortigara και η Cima Portule. Το τοπίο είναι τυπικό του καρστ υψηλού υψομέτρου, με δολίνες, σπηλιές, δάση ερυθρελάτης και οξιάς, και εκτεταμένες εκτάσεις βοσκοτόπων. Το Ασιάγκο, το κύριο κέντρο, αποτελεί τουριστικό προορισμό όλο τον χρόνο και ιδανικό σημείο εκκίνησης για την εξερεύνηση των υπόλοιπων χωριών, καθένα με τη δική του ιστορική και τοπιακή ταυτότητα, από τις δασώδεις κοιλάδες του Ρότσο και της Φότσα έως τα πανοράματα του Ενέγκο πάνω από την κοιλάδα Valsugana.

Το Αστροφυσικό Παρατηρητήριο του Ασιάγκο

Το Ασιάγκο φιλοξενεί ένα από τα σημαντικότερα αστρονομικά παρατηρητήρια της Ιταλίας και της Ευρώπης, το οποίο διαχειρίζεται το Εθνικό Ινστιτούτο Αστροφυσικής (INAF). Το συγκρότημα περιλαμβάνει το Αστροφυσικό Παρατηρητήριο του Ασιάγκο, στην πόλη, και το Αστροφυσικό Κέντρο Copernico στο κοντινό όρος Ekar, όπου στεγάζεται το τηλεσκόπιο Galileo, ένα από τα μεγαλύτερα οπτικά τηλεσκόπια της Ιταλίας. Ο καθαρός, χαμηλής φωτορύπανσης ουρανός του οροπεδίου, σε συνδυασμό με το υψόμετρο, έχει καταστήσει τον τόπο αυτό πόλο αστρονομικής έρευνας από τη δεκαετία του 1940. Σήμερα το Παρατηρητήριο είναι ανοιχτό στο κοινό με ξεναγήσεις, βραδιές παρατήρησης και εκπαιδευτικές δραστηριότητες για οικογένειες και σχολεία, μια ευκαιρία που δεν πρέπει να χάσει κανείς για να γνωρίσει από κοντά την επιστημονική έρευνα για τα άστρα και να θαυμάσει τον νυχτερινό ουρανό του οροπεδίου, συχνά καθαρότερο από αυτόν της πεδιάδας.

Ο Πρώτος Παγκόσμιος Πόλεμος και το Στρατιωτικό Μνημείο

Το Οροπέδιο του Ασιάγκο υπήρξε ένα από τα πιο αιματηρά θέατρα του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Τον Μάιο του 1916, ο αυστροουγγρικός στρατός ξεκίνησε τη λεγόμενη Strafexpedition, την «Τιμωρητική Εκστρατεία», διασπώντας τις ιταλικές γραμμές και απειλώντας την πεδιάδα της Βιτσέντζα, πριν αναγκαστεί να υποχωρήσει στο ίδιο το οροπέδιο, όπου το μέτωπο σταθεροποιήθηκε για πάνω από δύο χρόνια αιματηρών μαχών, που κορυφώθηκαν στη μάχη του Monte Ortigara τον Ιούνιο του 1917. Ακόμη και σήμερα η περιοχή διατηρεί ένα επιβλητικό δίκτυο χαρακωμάτων, στοών, οχυρών και στρατιωτικών νεκροταφείων. Ο συμβολικός τόπος μνήμης είναι το Στρατιωτικό Μνημείο του Ασιάγκο, στον λόφο Leiten, που φιλοξενεί τα οστά πάνω από 54.000 Ιταλών και Αυστροούγγρων πεσόντων· από εκεί η θέα αγκαλιάζει ολόκληρο το οροπέδιο. Η διαδρομή στα μονοπάτια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, ανάμεσα σε αναστηλωμένα χαρακώματα και μικρά διάσπαρτα μουσεία, είναι ένας βαθύς τρόπος να κατανοήσει κανείς την ευρωπαϊκή ιστορία του 20ού αιώνα.

Μάλγκε και μέλι του οροπεδίου

Οι μάλγκε αποτελούν την καρδιά που χτυπά της αγροτικής οικονομίας του οροπεδίου: εγκαταστάσεις υψηλού υψομέτρου όπου, από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, τα ζώα βόσκουν ελεύθερα και παράγονται ακόμη τυρί, βούτυρο και ρικότα με παραδοσιακές μεθόδους. Πολλές μάλγκε είναι σήμερα και σημεία εστίασης, όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει απλά και γνήσια πιάτα από τοπικά προϊόντα, συχνά προσβάσιμα μόνο με τα πόδια ή με ορεινό ποδήλατο κατά μήκος γραφικών μονοπατιών. Παράλληλα με την κτηνοτροφία, το οροπέδιο είναι γη ποιοτικής μελισσοκομίας: το ορεινό μέλι, που παράγεται από τα άνθη πικραλίδας, ροδόδεντρου, καστανιάς και κωνοφόρων δασών, εκτιμάται για την ποικιλία των αρωμάτων του που συνδέονται με τον πλούσιο ορεινό φυτικό κόσμο. Η επίσκεψη σε μια μάλγκα ή σε τοπική μελισσοκομική εκμετάλλευση, ίσως με συμμετοχή σε καθοδηγούμενη γευσιγνωσία, επιτρέπει να ανακαλύψει κανείς από κοντά τις γεύσεις και τους ρυθμούς μιας ορεινής οικονομίας που παραμένει ισχυρά συνδεδεμένη με τις εποχές.

Οι γεύσεις του οροπεδίου

Η κουζίνα του Οροπεδίου του Ασιάγκο έχει τις ρίζες της στην αγροτική και ποιμενική ορεινή παράδοση: πέρα από το διάσημο τυρί Asiago ΠΟΠ, το τοπικό τραπέζι προσφέρει πιάτα όπως τα canederli (μπουκιές ψωμιού), τα gnocchi τύπου μάλγκα, την πολέντα συνοδευόμενη από μανιτάρια πορτσίνι ή ώριμα τυριά, και θήραμα μαγειρεμένο σύμφωνα με συνταγές που παραδίδονται από γενιά σε γενιά. Ανάμεσα στα τυπικά προϊόντα ξεχωρίζουν η ορεινή πατάτα, τα μικρά φρούτα όπως τα βατόμουρα και τα σμέουρα που συλλέγονται στα δάση, και φυσικά το μέλι. Δεν λείπουν τα παραδοσιακά γλυκά, συχνά με βάση δασικά φρούτα ή φαγόπυρο. Πολλά εστιατόρια και αγροτουριστικές μονάδες του οροπεδίου λειτουργούν με σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού, αναδεικνύοντας τα προϊόντα των μάλγκε και των τοπικών κτηνοτρόφων, σε έναν συνδυασμό αγροτικής παράδοσης και ποιοτικής κουζίνας που μετατρέπει κάθε γεύμα σε πραγματική ευκαιρία γνωριμίας με την περιοχή.

Εμπειρίες που δεν πρέπει να χάσετε

• Visitare un caseificio dell'Altopiano e degustare le diverse stagionature del formaggio Asiago DOP
• Visit a Plateau dairy and taste the different ageings of Asiago PDO cheese
• Visitar una quesería del Altopiano y degustar las diferentes curaciones del queso Asiago DOP
• Visiter une fromagerie de l'Altopiano et déguster les différents affinages du fromage Asiago DOP
• Eine Käserei der Hochebene besuchen und die verschiedenen Reifegrade des Käses Asiago g.U. probieren
• Visitar uma queijaria do Altopiano e degustar as diferentes maturações do queijo Asiago DOP
• 参观高原的奶酪作坊，品尝不同熟成度的阿西亚戈DOP奶酪
• 高原のチーズ工房を訪れ、様々な熟成度のアジアーゴDOPチーズを味わう
• زيارة أحد مصانع الأجبان في الهضبة وتذوق درجات النضج المختلفة لجبن أسياغو DOP
• पठार की किसी डेयरी की यात्रा करें और आज़ियागो डीओपी पनीर की विभिन्न परिपक्वताओं का स्वाद चखें
• Посетить сыроварню плато и продегустировать разные степени выдержки сыра Азиаго DOP
• Επισκεφθείτε ένα τυροκομείο του οροπεδίου και δοκιμάστε τις διαφορετικές ωριμάνσεις του τυριού Asiago ΠΟΠ
• Vizitoni një qumështore të Altopianos dhe shijoni pjekuritë e ndryshme të djathit Asiago DOP