Frantoi ipogei

Presicce e il comune salentino con il maggior numero di trappeti a grotta, frantoi scavati nella pietra. La sua tradizione olivicola si perde nella notte dei tempi e gli antichi insediamenti produttivi si estendono dalla zona delle serre fino alla parte sottostante del piano stradale nel centro storico. Si dice, infatti, che sotto la centrale piazza del Popolo si estenda un'altra citta fatta di antri in cui fino agli inizi del '900 si svolgeva la frenetica attivita dei frantoiani. I piu antichi sono ancora identificabili sulla Serra di Pozzomauro, scavati nella roccia probabilmente da comunita agricole pastorali con l'ausilio e l'esperienza dei monaci basiliani, nel tentativo di riorganizzare le popolazioni scampate alle invasioni dei saraceni. Documenti del Seicento riportano notizia della presenza in paese di ben 23 frantoi in attivita. Alcuni di questi sono stati recuperati e resi fruibili dal Comune come il frantoio Sant'Anna, il frantoio in via Gramsci e i tre sotto il livello di piazza del Popolo, databili tra il XIV e il XV secolo.